在洗干净的小羊腿上用铁钎子扎几个眼（容易入味），抹上薄薄一层盐，橄榄油，孜然粉）腌1-24小时（我们家偏爱只腌1小时的）。如果腌的时间长，要包上保鲜膜放冰箱。

吃之前4-4.5小时，预热烤箱到285F（140度）。用铁锅把每个羊腿的表面煎至金黄色。煎好的羊腿直接放在烤盘里，再在表面撒一些孜然粉和辣椒粉（量的多少根据自己的口味加）。

全部煎完后，用锅里剩下的油（不够就加点）把洋葱丝煸炒一下。

把步骤3里炒好的洋葱均匀铺在羊腿上，再倒一些红酒（黄酒也行）

铝箔纸包紧烤盘，进烤箱一共要烤3.5-4小时。

烤大概1.5小时左右以后，取出羊腿，翻个面，再撒胡椒粉和辣椒粉，还可以尝一下汤汁的味道，看看需不需要加盐。再包上铝箔纸，回烤箱继续烤。

出烤箱前大概20分钟左右，烤箱升温到350F（170度），再翻一次羊腿，撒孜然粉和辣椒粉，然后敞开了烤盘，烤20分钟，这样烤好的羊腿表面有点焦香味，底部的肉又非常酥软，口感丰富一些。

加点香菜，开吃！吃不完的汤和肉可以做羊肉面，也很香哟?