麻辣烫(不辣版)
疫情宅在家,抖音种草食谱做了一遍,最后老婆要吃麻辣烫,可是二宝五个月还在哺乳期,老婆吃辣孩子就上火。看了抖音和厨房的做法要不是辣的,要不就调料不全。脑子想着骨汤骨汤,想到了豚骨拉面汤包,又借鉴麻辣做法做出了这款不辣版麻辣烫。
用料
汤达人豚骨拉面 | 一袋 |
羊肉片 | 看饭量 |
丸子类 | 看饭量 |
菌菇类 | 看饭量 |
蔬菜 | 看饭量 |
蒜末 | 三瓣 |
姜片 | 两片 |
番茄酱 | 一勺 |
牛奶 | 一盒 |
麻汁 | 一勺 |
青花椒 | 一捏 |
盐 | 根据口味适量 |
麻辣烫(不辣版)的做法
我下的比较多,全家的量。
牛奶,番茄酱,麻汁,青麻椒(没有可以用花椒)
起锅烧油炸香,捞出。
下姜片炸香(不喜欢可以不放)
下蒜末炸香(我觉得蒜香和番茄酱更配,如果不喜欢可以不放)
下番茄酱,不需要太多,起一个调色和增香的作用。
一定要把番茄酱炒香,不要带着那股生味。
番茄酱炒香放少许水,我因为做的多所以加水多。
秘密武器来到,汤达人豚骨拉面汤包。
感觉来了吧!
加牛奶
加麻汁,吃饭的汤勺加一到两勺就好。这里汤底就做好了。可以煮你的主料了。
拿一个能装下你所有材料的碗,下面铺上生菜球叶,把做好的麻辣烫装到上面。这样烫熟的生菜比煮到锅里更脆。
放过我吧,我一个做干工程的真的没有美术细胞啊。
小贴士
1、肉片类的一定要提前汆烫一下,不然肉腥味会坏了一锅汤。
2、炸青麻椒时,可以多放一点油,炸好后装出一部分油,做好后不麻可以在淋一点上去。
3、如果你需要煮的比较多的话,麻汁我个人建议把主料煮好后捞出来,再下麻汁比较好,因为麻汁会越煮越浓,容易巴锅。
4、姜是用来去腥的,蒜是给番茄酱提味的。根据自己口味可放可不放。
2、炸青麻椒时,可以多放一点油,炸好后装出一部分油,做好后不麻可以在淋一点上去。
3、如果你需要煮的比较多的话,麻汁我个人建议把主料煮好后捞出来,再下麻汁比较好,因为麻汁会越煮越浓,容易巴锅。
4、姜是用来去腥的,蒜是给番茄酱提味的。根据自己口味可放可不放。
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