羊蝎子提前一晚上多次泡凉水去除羊肉血水，大约4-6次.

冷水下锅羊蝎子飞水煮沸去除浮沫，可放上料酒和姜片。飞水后的羊蝎子用流水冲洗干净。

电高压锅倒入羊蝎子，加热水基本淹没羊蝎子为准。放桂皮撒一些白胡椒和孜然粉在水里，压力锅焖30分钟。

压力锅排气后，将羊蝎子和汤一起倒入塔吉锅。中火加热至沸腾

沸腾后下酱料和冰糖调味，放入蒜瓣。尝下口味是否合适，可再加一些孜然粉增加羊肉风味。

喜欢吃配菜的可以放一棵白萝卜，切滚刀块与汤汁一起炖煮。

塔吉锅加盖中小火焖煮20分钟，10分钟翻面搅拌一次。

20分钟后羊蝎子上色入味，萝卜也软了后调至中大火收汁，锅内留少许酱汁后即可出锅。