红焖羊蝎子锅
用料
| 羊蝎子（羊脊骨） | 500克 |
| 豆腐 | 200克 |
| 白菜叶 | 200克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 葱 | 一棵 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香菜 | 2棵 |
| 草果 | 一个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 5克 |
| 花椒 | 5克 |
| 生抽 | 10ML |
| 老抽 | 10ML |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 10ML |
| 桂皮 | |
| 胡椒粒 |
红焖羊蝎子锅的做法
把羊蝎子洗净后后，放入锅中倒入凉水，大火煮开后，再煮3分钟左右，然后捞出用温水冲去羊蝎子上附着的浮沫，备用
炒锅中倒入适量油，倒入所有香料小火煸炒出香味后，倒入羊蝎子翻炒2分钟出香味
锅内倒入可以没过肉的开水，大火烧开后，再次将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，倒入汤锅或者砂锅中盖上盖子炖1个小时
然后将切成滚刀块的胡萝卜放入锅中，再放入适量的盐再炖20分钟
然后将豆腐切成块，将白菜叶用手撕成块状，都放入羊蝎子锅中，再炖5分钟，撒上香菜关火即可