香辣羊蝎子
用料
| 新鲜羊蝎子 | 一根 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 干红辣椒 | |
| 花椒 | |
| 陈皮 | |
| 大料 | |
| 孜然粒 |
香辣羊蝎子的做法
羊蝎子剁成块，洗干净
羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水
浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开
继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净
添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒
添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖
炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时
出锅前添加盐调味，撒上香菜即可
汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等
小贴士
温馨提示：辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定，调味料可以根据自己的喜好自由选择。