红焖羊蝎子
用料
| 羊蝎子2 | 斤 |
| 香菜2 | 根 |
| 葱1 | 根 |
| 姜 | 若干片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 2克 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 10粒 |
红焖羊蝎子的做法
用清水浸泡2个小时，泡出肉里面的血水
葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、冰糖。
郫县豆瓣和黄豆酱
生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺
料酒1勺
凉水下入羊蝎子放姜片、几粒花椒、1勺料酒，开锅撇去血沫
少许油、放入葱姜蒜炒香、放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入黄豆酱炒香
酱料炒出香味放入羊蝎子翻炒，放入生抽，老抽，蚝油，冰糖，炒匀
放入砂锅小火炖或者高压锅压一下也可以
炖一个半小时放入土豆胡萝卜
全程小火，收汤，放入香菜，完美！
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