红烧羊蝎子
全城静默管理第39天，疫情形势向好，能买到的物品也越来越丰富了。今天买到了羊蝎子，决定做一顿，给宝贝解解馋?。
用料
| 羊蝎子 | 2斤 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 6片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 盐 | 10克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
红烧羊蝎子的做法
羊蝎子用冷水泡1个小时，泡出血水，多洗几遍。
准备一锅冷水，把羊蝎子下锅，放入姜片，倒入料酒。
开锅后，撇去浮沫。
尽量撇干净些，因为汤还要用。
把羊蝎子捞出，汤另倒到一个碗里。
准备干料：葱、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮。
锅内烧油，放入冰糖，熬成香油色。
倒入料酒、生抽、干料，翻炒。
倒入刚才煮肉的汤，放1勺黄豆酱，根据个人口味放适量盐。大火烧开后，小火煮1个半小时。
收汤后，放入葱花。
香喷喷。
小贴士
可以多放些汤，收汤前把汤舀出来，明天煮面条。