清炖羊蝎子
天冷了做个汤补补。
用料
| 羊蝎子 | 约2斤 |
| 萝卜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 山药 | 2根 |
| 姜片，葱段， | 适量 |
| 花椒，小茴香 | 适量 |
| 虫草花，枸杞 | 少量 |
| 羊杂 | 500克 |
清炖羊蝎子的做法
准备食材。
羊蝎子泡入冷水中4小时，泡出血水，洗净备用。
不用焯水，冷水下锅，放入适量的葱段姜片（不要放料酒）
大火煮开后放入羊杂，和少量的花椒小茴香。
再转小火煮30分钟（期间撇去浮沫）
30分钟后，放入切好的山药、白萝卜胡萝卜。
再中火炖10分钟左右。
这时候调个料汁。
碗里放入少量的蒜末、葱花、小米辣黑芝麻、盐、白糖。
再放入少量的辣椒油 、生抽、醋、一勺羊蝎子原汤。
十分钟后，放入枸杞和虫草花。
约两分钟后，放入适量的盐？鸡精、十三香、胡椒粉（根据个人口味）
最后汤里放点葱花
一边喝汤一边吃粘汁羊蝎子，美！
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