酸辣韭菜烧鸭血 by wqy
用料
| 鸭血 | 1块 |
| 韭菜 | 1把 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣椒 | 1个 |
| 料酒 | |
| 豆瓣酱 | |
| 油 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 白胡椒粉 | |
| 淀粉 | |
| 盐 | |
| 醋 | |
| 糖 |
酸辣韭菜烧鸭血 by wqy的做法
韭菜 洗净 切段
鸭血 去外壳 冲洗一下 切小块
蒜 去皮 去底 切蒜末
姜片 洗净 切末
朝天椒 去蒂 去籽 洗净 切小段
取一口锅 放适量水
加1小勺盐
水滚
放入鸭血块
鸭血块 焯水1分钟 撇去浮沫 捞出备用
锅 洗净
热锅 冷油
油热（油五成热）
放入蒜末、姜末、朝天椒段，爆香
放入 1汤匙豆瓣酱 炒出红油
放入适量水
水滚
放入1小勺盐、1小勺糖、1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、少许白胡椒粉，拌匀
放入鸭血块
烧煮片刻（2分钟左右）入味
加1汤匙醋
取1汤匙淀粉 加3汤匙冷水 拌匀
倒入锅内 勾芡
淋上点油 提亮彩色
放入韭菜段 翻炒韭菜段生 出锅
装盆
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