豆腐、鸭血切丁，烧一锅水开后放入一点盐料酒，将豆腐鸭血轻轻放入焯水取出1分钟（中火），捞出后过凉水30秒后捞出滤水。

另起热锅，加入猪油，中火放入姜粒炒香后，加入开水，大火煮3分钟，放入豆腐鸭血，调味（盐、味精），用小碗调水淀粉，大火烧开后，加入水淀粉勾出薄芡，淋入香油关火起锅装碗。加入香菜碎胡椒粉。美味即成。鲜的很哟！