鸭血切小块，焯半熟，水中放些料酒去腥

准备好配料，大蒜和葱切沫，姜准备2-3片，火锅底料切小块（用带牛油的那种火锅底料），酸菜可以用叶，也可以用茎，肉沫猪肉牛肉均可，肉沫也行，小丁儿也行，我这里切成了小丁儿。

起锅，少许食用油，把肉翻炒到变色，下蒜末，葱末，花椒和姜片炒香。

放酸菜炒出香味，放火锅底料，炒化，然后放焯好的鸭血，放生抽，一点老抽上色，半勺糖，可以融合辣味儿，盐看个人口味，放不放都行，因为生抽和酸菜已经是咸的了

调味完成后加点水或高汤，半没过鸭血即可，开锅后盖盖儿，小火炖煮一下，中间翻炒下，使鸭血入味。收汤后勾个薄芡即可。

出锅～撒点小葱末增色，没有可以不撒，不影响口味。多煮点米饭，真的很下饭。?ོ