自制卤鸭掌
味道秒杀绝味周黑鸭(●—●)
用料
| 鸭掌 | 500克 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 干辣椒 | 4-5个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 小茴香 | 40-50粒 |
| 姜 | 3-5片 |
| 黄糖 | 1小块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
自制卤鸭掌的做法
鸭掌洗净，剪掉指甲，放姜片、料酒冷水下锅焯水
撇去浮末
鸭掌焯完水，洗净沥干水分
准备香料
起锅烧油，加入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，再加入所有香料炒香
放入鸭掌，加适量生抽、老抽调味增色
加入开水没过鸭掌，加入黄糖块，煮开后，转小火煮25-30分钟
煮好后大火收干汤汁
出锅(๑>;<;๑）
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