【壹盏灯】鸭掌筋
挑战全网饭店必点菜，第一天～
用料
| 去骨鸭掌 | 180克 |
| 小米椒 | 3-4个 |
| 剁辣椒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蒜叶 | 适量 |
| 香叶、八角 | 少量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 小半勺 |
【壹盏灯】鸭掌筋的做法
食材准备
小米椒、蒜切碎，大蒜叶切段。
鸭掌改刀，切成小块。
煮鸭掌
清水没过鸭掌，加入香叶，八角，干辣椒，水开后煮十分钟。方便后续入味~
开炒
油热下蒜炒香，再下鸭掌炒干水分，下入小米椒炒出辣味
放调料
加入一勺剁椒，一勺生抽，半勺老抽，小半勺蚝油，翻炒均匀入味。
收尾
加入大蒜叶，大火翻炒30秒钟，出锅~
小贴士
如果想要味道更好，可以选用红泡椒代替小米椒，并选用湖南产的剁辣椒~