鸭货清洗干净，放入锅里加入凉水，花椒，姜片，料酒，小葱，水开焯三分钟。

捞出后用凉水多洗几遍。

倒入锅里，加入啤酒，把所有食材都放里面，除（海带扣，腐竹，鹌鹑蛋外）。中小火大概卤30分钟。

鹌鹑蛋是买的生的，煮熟去皮。

已经卤30分钟了，倒入泡好的海带扣和腐竹，鹌鹑蛋，继续卤20分钟，捞出。

放在盘子里，尝尝不是特价辣，喜欢辣就放红色小米椒，虽然和鸭货店买的差点意思，但是干净卫生，还不贵。