家庭版柠檬鸭
广西高峰柠檬鸭绝对好吃，漂洋过海吃不到真真是郁闷至极。朋友视频教过，做出来的味道也就5分。先今加上自己研究 能达个8分了吧...哈哈哈 自我心目中的8分?
用料
| 带腿鸭翅 | 若干 |
| 姜片 | 4片 |
| 八角 | 3瓣 |
| 腌制酸柠檬 | 1/5个 |
| 酸姜 | 若干片 |
| 酸茭头 | 若干 |
| 酸笋 | 若干克 |
| 泡椒 | 若干个 |
| 豆腐乳 | 若干 |
家庭版柠檬鸭的做法
鸭翅 剁小块 洗净 沥干水
*我把鸭腿上的肉剔出来了 因为鸭腿部位的骨头太大 不好剁 不好啃
*厚厚的鸭皮也剔出来 爆油用
酸姜 、酸茭头 、泡椒备用
酸笋要洗一下 切小条
酸柠檬 剁碎 备用
调料：集合 腌制酸茭头 酸姜 泡椒 腐乳的水 再➕2块腐乳 ➕料酒 ➕生抽 量按个人口味 没有那些罐头水的 可换成白醋
将洗净的酸笋 加些糖 煸干 备用
*罐装的酸笋 酸咸 酸咸的 洗净后可以缓和 再加些糖 个人觉得口感更好些
少许油 中小火爆鸭皮
➕姜片 八角 鸭翅 炒香
*炒香后的鸭翅 呈金黄色 或者出鸭香味
*锅里会爆出很多鸭油 倒些出来 备用
*喜辣的可以再加些小米椒
加入调好的料汁 如果量把握不好 怕咸 或过酸 可以分次加入
盖盖小火满满熬 肉才容易松软
另起一锅 用倒出来的鸭油 煸香 酸茭头 酸姜 酸笋 泡椒
锅内快收汁时 加入煸好的配菜 翻炒
出锅前1分钟加入酸柠檬 或者关火后加入 翻炒
*酸柠檬不能炒过久 会苦