锅里加入适量的清水和少许料酒后，鸭翅膀冷水入锅，再用大火烧开水，5分钟后，去浮沫将翅膀捞出。

捞出的鸭翅马上放冰水里洗干净，这样是为了洗去鸭翅上的残余的血沫，也能让鸭翅肉质更紧实。然后把鸭翅剪开。

锅烧热，放入少许食用油，放入2片姜片、5瓣大蒜、3枚八角、1 个草果、1小段桂皮、5g小茴香、3片香叶、10克干辣椒（剪成段）、20颗花椒粒大火炒香。

加入鸭翅，用大火继续翻炒均匀。再陆续加入30g生抽、5g老抽、5g糖、适量盐，同样也是大火翻炒均匀。

加入适量清水，没过鸭翅即可，用大火烧开。加盖后转小火卤煮1个小时，将鸭翅煮至酥软即可，最后开大火收汤汁。
我是一个大懒人，用了高压锅，大火烧开以后，就转移到高压锅里了，家里有高压锅的小伙伴用起来，非常方便呢～

我从高压锅里取出来了，现在大火收汁中～

捞出来啦，味道美极了～