【先讲卤汁的制备?】准备好香料：一个草果、两个干辣椒、两片香叶、三个八角、一些桂皮，另外再把生姜去皮切片、蒜瓣用菜刀拍扁（拍烂）。

找一张干净的纱布，将除了姜片和蒜瓣以外的香料稍微洗净后包进纱布里，封口处用棉线绑紧。（如果有那种煲汤的滤袋也可以拿来装香料~或者直接买市售的独立小包装香料也可以）

锅中放半锅以上干净的水（要完全没过食物的量），?将自制的香料包、姜片、蒜瓣放进去；?加卤汁调料——大约3/4碗的生抽、图示大汤勺大约3/4勺的老抽、正常喝汤的勺子量取2勺糖或冰糖、1小勺五香粉、1小勺鸡粉，搅拌均匀。

大火烧开。⚠️此时可以拿个小碗尝下卤汁的味道是否符合自己口味，觉得太淡就多加一些生抽和半匙盐，觉得太咸就多加一些些水——这样就搞定卤汁了=v=

【现在来说卤鸡翅?】鸡翅洗净，用刀尖在两面分别扎两刀，或者用叉子扎扎扎小洞。

锅中放水（要没过鸡翅的量），放些姜片大火烧开，将鸡翅放入锅中焯烫一下，捞起用热水洗净备用。

将鸡翅放入调好的卤汁锅中，大火烧开，调成中小火慢煮30分钟以上。

在慢煮的过程中，卤汁基本处于小泡慢滚的状态，鸡翅一般会浮起来，可以不时地用汤勺舀取一些卤汁浇在鸡翅上面，让其每一面都尽量充分地接触卤汁——直至鸡翅呈现下图的酱色并可以用筷子比较轻松地穿过。

就是图中这种颜色⬆️

此时关火，加盖焖一段时间，1小时以上，2小时为佳，时间越长鸡翅越入味。⚠️如果正式开吃前整锅已经晾凉了，就重新和卤汁一起加热一小会再吃，不过也有人喜欢吃冷卤，将鸡翅捞起来稍微冷藏一下别有风味?

卤好的鸡翅装盘就可以开吃了~！

【现在来说卤鸡蛋?】鸡蛋外壳用清水洗净，然后放入装满清水的锅中，大火烧开调中火，煮15分钟左右。

把煮好的鸡蛋剥壳，泡在冷水里剥会比较容易。

将鸡蛋?放入卤汁锅中（这一锅卤过鸡翅所以还浮着油花），大火烧开，调成中小火慢煮15分钟以上。

关火，加盖焖一段时间，1小时以上，2-3小时为佳，时间越长鸡蛋越入味。⚠️正式开吃前可以重新和卤汁一起加热一小会再吃，不过也有人喜欢吃冷卤?

卤好的鸡蛋捞起，取洁净的刀将鸡蛋对半切开，码盘，浇上一些热过的卤汁，超棒=v=

【现在来讲卤鸭翅?️】锅中放冷水和2小勺盐，搅拌均匀，投入一些洗净的姜片或姜皮，将鸭翅洗净后放入盐水中浸泡半小时。（⚠️这步操作很重要，是为了去掉鸭肉特有的腥味）?鸭翅也可以用刀尖提前扎几下，方便入味~

浸泡半小时后，直接大火烧开，焯烫鸭翅一会儿，直至煮出血沫。

鸭翅捞起用热水洗净，放入准备好的卤水锅中（这锅我还卤了鸡蛋）。

先大火烧开，再调成中小火慢煮25-30分钟，直至鸭翅呈现图中的酱色+筷子可以穿过，就OK了——关火，加盖焖1小时以上，时间越长会越入味。

卤好的鸭翅颜色会比关火的时候深一些；喜欢吃热食的可以跟卤汁一起加热一下再装盘；喜欢凉食的就将鸭翅密封冷藏半天，别有一番风味。