虽然配料很多，但是做起来还是很简单的，而且自己做可以适当调整咸度和辣度，做出更自己更喜欢的味道。
这个是鸭锁骨版的，实际上各种鸭零件都可以，藕啊杏鲍菇啊好多蔬菜也可以的。

各种调料
老抽 上色，浓厚诱人的色泽全靠它
生抽 增咸鲜
冰糖 调味增甜使汤汁粘稠包裹在食材上
料酒 调味去腥还可以增加酒香
干辣椒 增香提味刺激味蕾
花椒 去腥提味 麻椒 增香添麻
桂皮香叶 去腥解腻增加香气
姜 去腥必不可少的的啊