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秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:20 • 阅读：7912
喜欢啃鸭脖、鸭脚、…吗？！想不想吃过瘾～

那一定要试过这个做法，再也不怕吃不爽了～
做法简单！味道超级棒！吃了真的停不下来～一定会要试试！
文末分享了2种调味法～

用料

鸭脖（鸭翅、鸭脚…）3斤
【材料A】
八角一小把（8个）
干辣椒30个（或按自己口味增减）
花椒30粒
桂皮2个
香叶6片
姜10片
茴香5g
冰糖25-50克
盐适量
【材料B】
啤酒2-3罐
料酒4勺
老抽4勺
生抽8勺
蚝油2勺

秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法

  1. 鸭脖鸭脚…洗干净

    秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法 步骤1

  2. 煮开去血水，️鸭脖一定会要先煮一遍去去血沫，也是去腥！

    秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法 步骤2

  3. ️煮熟后的鸭脖再次清洗干净，去除筋膜，这样更好入味！（当然懒得做也可以，那就要泡更久…）

    秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法 步骤3

  4. 全部清洗干净后，加入所有调料AB，（️全程不需要加水，用啤酒）

    秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法 步骤4

  5. ️推荐：加入一块火锅料，味道更好！

    秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法 步骤5

  6. ️炖40min关火，浸泡至少1小时，泡越久味道更好！

    秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法 步骤6

  7. ️泡好之后捞出冰箱冷藏保存，第二天味道更好吃！冷藏一夜之后肉质紧实更有味！

    秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法 步骤7

  8. 太香了～停不下来的节奏…

    秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法 步骤8

  9. 再啃个鸭膀子…

    秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法 步骤9

  10. 切记一定要多卤点！

    秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法 步骤10

  11. ️分享我个人推荐的吃法
    1️⃣香辣口味：
    吃的时候倒入1勺卤汁+1勺辣油，拌一拌，喜欢蒜末的再来点蒜末，味道真的香绝了！

    秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法 步骤11

  12. 2️⃣自调周黑鸭味

    辣椒油（喜欢辣可以多放）+1-2勺生抽+1-2勺老抽+1勺糖（如果喜欢周黑鸭的甜的话）+1勺蚝油

    秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法 步骤12

小贴士

推荐：火锅料一小块（没有也可不加）
?做法如图所示，很简单没有什么复杂的地方～按步就办就行～
最好煮的时间不要太久，有点嚼头更好吃！

⚠️鸭脖保存方法：

保存方法：做得多可以分盒保存，如果5天可以吃完可以放冰箱，再久可以冷冻保存，吃之前拿出来解冻就可以了～（有人会问冷冻可以直接吃吗？肯定可以啊！就像你吃不完的冰淇淋冷冻拿出来之后能不能吃一样！）


⚠️关于卤汁的保存：卤汁滤掉卤料，冷冻保存，下次可以继续卤，再加新的滤料，这样味道会越来越好～
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