将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味

八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片

大蒜去皮

热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味

下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄

放入两小勺料酒,炒匀

再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色

加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出

盖上锅盖,转小火煮约30分钟

打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可