鸭翅、用镊子拔去杂毛清洗干净。锅里加入清水，放入鸭翅、姜片和适量料酒，煮沸逼出血沫、捞出控干水份备用。

鸡蛋洗干净、放入冷水锅煮熟后，迅速捞出放入冷水（冷水拔过的鸡蛋更容易去壳）、去壳..用小刀在每个鸡蛋上划上三个小口

准备香料：花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、丁香、白芷、干辣椒、姜片、葱段、冰糖、蒜瓣...

料酒2勺、生抽1勺半、老抽大半勺、鸡粉、食用盐适量。卤水汁有最好，没有也可不放。

锅中倒油、油温4层热放入冰糖

炒糖色（小火）

放入鸭翅中火翻炒、使鸭翅均匀挂上糖色

加入除了花椒以外的其他所有香料

翻炒片刻、炒出香料的香味

加入料酒

加入生抽翻炒

加老抽

大火翻炒、尽量使鸭翅上色均匀

加入花椒

加入鸡粉和食用盐

翻炒入味

加入冷水大火烧开（水量要没过鸭翅）

滚开后放入鸡蛋

加适量卤水（这一步可有可无）

大火烧开后转中火、煮20分钟左右（不要盖锅盖）

沸腾中满屋飘香

20分钟后关火，盖上盖子焖20分钟让鸭翅更好的上色、入味。

20分钟后捞出

摆盘

冷凉以后食用口感更佳