复制周黑鸭鸭舌（附鸭肠的炒制）——中式一日三餐（三十七）
用料
| 主料： | |
| 鸭舌 | 500克 |
| 辅料： | |
| 植物油 | 适量 |
| 小葱2根 姜3-5片 青花椒干10粒 干辣椒3-5个（小米椒更好） 桂皮1小段 香叶2片 | 适量 |
| 料酒15克 生抽20克 老抽20克 冰糖40克 盐（盐起锅前尝了味道再加，如果生抽老抽够味就不加） | 适量 |
复制周黑鸭鸭舌（附鸭肠的炒制）——中式一日三餐（三十七）的做法
锅中放入起煮沸，放入鸭舌和一点料酒焯水2分钟捞出。
锅中放入适量植物油，放入小葱、姜片、青花椒干、干辣椒、桂皮、香叶炒香，倒入鸭舌翻炒几下。
放入料酒、生抽、老抽、冰糖。盐起锅前尝了味道再加，如果生抽老抽够味就不加。加水至与鸭舌高度持平。
可以加入喜欢的素食，如豆干、藕片等等一起煮。水沸后继续煮20分钟左右至收干汤汁。
出锅?
小贴士
周黑鸭肠：
一斤鸭肠内壁杂质和油脂用菜刀刮去，然后用盐25克、淀粉25克、小苏打2克，揉捏3-5分钟，去除鸭肠的杂质，然后用清水充分洗干净，焯水10秒（水里放料酒）。接下来放所有辅料适当翻炒就行，不用加水煮，会老。
一斤鸭肠内壁杂质和油脂用菜刀刮去，然后用盐25克、淀粉25克、小苏打2克，揉捏3-5分钟，去除鸭肠的杂质，然后用清水充分洗干净，焯水10秒（水里放料酒）。接下来放所有辅料适当翻炒就行，不用加水煮，会老。