鸭舌20个，面粉小半碗，盐一勺，白醋3勺，姜片3片，料酒3勺，生抽1勺，椒盐、白糖3克，椒盐粉少许，胡椒粉少许，孜然粉少许，小葱两根。

买鸭舌的时候就让摊主帮忙剪掉多余的脂肪了，所以可以直接加入鸭舌、小半碗面粉、盐1勺、白醋3勺，一些清水，搅拌均匀，把鸭舌抓一抓，这样可以去除鸭舌头的黏液清，再用清水冲洗干净

锅中放入适量的清水，把清洗干净的鸭舌冷水下锅，加入两根小葱、3片姜片，料酒3大勺，大火烧开煮两分钟，煮出血水，捞出沥干

焯水后的鸭舌加入1小勺白糖，一丢丢盐，生抽1勺搅拌均匀，腌渍半小时

5分热的油锅放入腌渍好的鸭舌，中小火慢慢炸至金黄

炸至金黄色捞出控油

加入胡椒粉少许、椒盐少许、孜然粉少许、辣椒面少许（不能吃辣的可以不加），搅拌均匀即可

装盘即可，（家里有芝麻的可以撒上，我家没有了）

小酌一下，适合下酒