鸭舌化冻洗净

放入锅中冷水烧开焯水。撇去浮沫。

水烧开后浸入冷水冲洗，将鸭舌靠根部的倒刺清理干净待用。

准备锅子，下油。

油至五成热后放入葱姜爆香。

放入鸭舌，均匀翻炒，控制火候防止局部沾底。

依次倒入料酒，老抽，生抽，继续翻炒。使每块鸭舌都上色均匀。可酌情放些许盐。

放入八角，桂皮，方糖，倒入清水至淹没鸭舌位置。大火开煮。烧开后调至小火盖上盖子闷煮30分钟左右。

至最后大火收汁，将鸭舌盛盘，淋上酱汁。撒上白芝麻。完成。