12m+ 自制卤蛋，香醇入味，口感嫩滑！
这个卤蛋我也是第一次做，没想到做出来的口味倒是意料之外的好。
Q弹的蛋白，不噎的蛋黄，咸度也恰恰好，完全是想象中卤蛋应该有的样子！不过相对于白煮蛋，卤蛋的钠含量肯定是要高一些的。但是具体也要取决于煮制卤蛋时放了多少酱油和盐，以及煮的时间或是浸泡的时间。
更多详细食谱，尽在VX公号：啊呜辅食
Q弹的蛋白，不噎的蛋黄，咸度也恰恰好，完全是想象中卤蛋应该有的样子！不过相对于白煮蛋，卤蛋的钠含量肯定是要高一些的。但是具体也要取决于煮制卤蛋时放了多少酱油和盐，以及煮的时间或是浸泡的时间。
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用料
| 鸡蛋 | 15g |
| 老抽 | 30g |
| 生抽 | 50g |
| 小茴香 | 1g |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 盐 | 5g |
| 白砂糖 | 15g |
12m+ 自制卤蛋，香醇入味，口感嫩滑！的做法
生鸡蛋冷水下锅，煮制10分钟（请准确计时）
煮好的鸡蛋关火，立刻放在冷水下冲2分钟，然后装入冷水碗，轻松去壳
锅中加入适量清水，放入香料，煮制15分钟
然后放入生抽、老抽
放入白砂糖，继续煮5分钟
加入盐
关火盖盖焖5分钟
把去壳鸡蛋放入卤汤中小火煮20分钟
关火盖盖焖5分钟
将鸡蛋捞出，最好平摊，风吹晾凉15分钟
鸡蛋二次放入锅中，小火煮制20分钟
煮完后直接捞出风吹晾凉，取一个尝尝味道，更好掌握咸淡即可
小贴士
1、各家生抽、老抽品牌不一样，颜色也会有深有浅，做的过程中多尝尝咸淡，灵活掌握。
2、二次煮开放凉后，可以拿一个鸡蛋掰开尝尝咸淡，里面的蛋黄是否入味等。
3、卤蛋做好之后可以放入冰箱冷藏，带汤不带汤最多存放2—3天，每次食用前，吃几个拿几个再次煮开后食用。
4、剩余卤水如果不想浪费，可以用来卤豆干、鸡腿、鸭舌等食材。
5、第一步鸡蛋煮熟后一定要立刻、立刻、立刻冲冷水，一冷一热才会让鸡蛋好剥壳，蛋白也更有弹性！
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2、二次煮开放凉后，可以拿一个鸡蛋掰开尝尝咸淡，里面的蛋黄是否入味等。
3、卤蛋做好之后可以放入冰箱冷藏，带汤不带汤最多存放2—3天，每次食用前，吃几个拿几个再次煮开后食用。
4、剩余卤水如果不想浪费，可以用来卤豆干、鸡腿、鸭舌等食材。
5、第一步鸡蛋煮熟后一定要立刻、立刻、立刻冲冷水，一冷一热才会让鸡蛋好剥壳，蛋白也更有弹性！
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