中秋宵夜:惹味炒田螺
广东人在八月十五都会食炒田螺，以前是流动摊贩的深夜必卖下酒小食，现在已经很少……但在家赏月是少不了这道菜，煮起来方便快捷，十分钟
用料
| 田螺 | 一斤 |
| 生抽 | 1/4碗 |
| 姜、蒜头、辣椒、葱头 | 适量 |
| 料酒 | 1/4碗 |
| 耗油 | 1勺 |
| 辣椒酱 | 随意 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 豆豉 | 随意 |
| 水 | 1/3碗 |
中秋宵夜:惹味炒田螺的做法
田螺清水静养半日，做之前剪尾并洗干净。蒜头，豆豉切碎，姜切片，所有酱料混在一起……
热锅，下油，按一下次序放佐料:姜，葱头，蒜头，豆豉，辣椒，翻炒至冒烟有香气，大概1-2分钟
倒入酱汁，煮1分钟只滚起
倒入田螺，翻炒一下，然后盖锅盖，转中小火煮8-10分钟左右，期间要时不时翻炒一下
田螺要辣，而且要备好冰冷的汽水或者啤酒，夜晚食才叫爽哦！
小贴士
要多辣看自己偏好……这个菜谱可以用于炒花甲，炒圣子，但炒花甲和圣子就不用煮那么久和不用盖锅盖，只需要大火翻炒即可
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