把准备工作全部做好，刷干净虾尾，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。

先把蒜瓣打成蒜蓉，打略粗些。打得太碎口感会受到影响。

蒜蓉、八角、香叶、葱结、生姜切片和小米椒切段备用

把虾尾头去掉，去虾线，水一冲就干净了

清洗干净沥干水份龙虾尾

把锅烧热，倒入蒜蓉。先取4分之3蒜蓉煸炒。留4分之1的蒜蓉是为了第二次给小龙虾增味，放入小米椒、生姜、白糖翻炒均匀

翻炒至变色

倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒）再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。盖上盖子，烧开后转中火煮约20分钟。

在快出锅前放入刚剩下的一半蒜蓉，少许胡椒粉搅拌均匀

最后撒上香菜或葱花，我第9步重新放了一个葱绿拿来点缀。