买回来的鸭脖清洗干净，浸泡一小时。

用上述用到的腌鸭脖材料(白糖，料酒，老抽，耗油，五香粉)加入100ml水没过鸭脖，保鲜膜封好放入冰箱冷藏室，腌制12小时，一是为了入味 二是为了增加鸭脖肉质的韧性。(鸡心乱入，因为我腌鸭脖的同时犯懒把鸡心也放进去了哈哈。)

腌制好的鸭脖放在烤箱架子上，电风扇吹半小时到四十分钟(吹去表面水分增加肉质韧劲)。

吹过的鸭脖烤箱180度预热五分钟放入烤箱180度烤半小时。

烤鸭脖的同时，取一口锅放入2.5升水将卤料材料依次放入。开锅后小火咕嘟 鸭脖烤完直接放进锅里卤35小时。

鸭脖里面用的香料是某多多买的，十一块钱十三包，省着自己一样一样配了。(不要全部整包放进去，一样放一点就行。)

卤完的鸭脖不要在卤水里泡着，单捞到一个盆里，等卤水变凉再把卤好的鸭脖放进卤水中，最好泡八小时以上。等吃的时候在回卤(开锅再煮十分钟)一下。

泡八小时。

卤完的鸭脖，鲜香麻辣甜。