鸭肝清洗去除筋膜，水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味

步骤 2
锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清

步骤 3
浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐一起煮，水开后关火加盖

步骤 4
让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可