家常炒肝尖
饭要用心做,毕竟是做给自己吃的!
用料
猪肝 | 150克 |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 1/3根 |
洋葱 | 1/3个 |
葱、姜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
料汁: | |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1/2勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 1/2勺 |
水淀粉 | 1勺 |
家常炒肝尖的做法
猪肝洗净后在清水中浸泡一小时,中途换一、两次水!
准备配菜,洋葱去皮切块,青椒、胡萝卜切片,蒜切碎,姜切丝!
猪肝切片,放入清水中加少许淀粉,反复抓洗至没有血沫,用厨房用纸吸干表面水分!
猪肝加生抽、料酒、胡椒粉抓匀,腌制10分钟,放入适量淀粉抓匀,最后放几滴油抓匀!
锅中多放些油,油热后放入猪肝滑炒至颜色变深,捞出控油!
锅中留少许底油,放入姜、蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油后转中火,放洋葱和胡萝卜煸炒1-2分钟,放入青椒翻炒片刻!
放入猪肝,淋入调好的料汁,大火翻炒1分钟!
猪肝滑嫩,配菜爽口,酸甜口味!