今天的黑鱼是老妈昨天去市场预定的一条太湖野生的，肚子里没有油，只有一根细细的肠子

这道菜其实最主要的就是片鱼片，片鱼片最关键的其实就是要刀快，我认为?，刀从头那里切口，不要把中间大骨切断就好，沿着大骨慢慢剔

就这样子

把有刺部分剔出跟鱼头先下锅炖汤

放入油，料酒，葱姜煸炒五分钟

放入开水煮20分钟

这时来处理鱼片，刀斜着片

不要太厚，也不能太薄，多片几回就有感觉了?

放入几滴白酒，少量盐，白胡椒粉，玉米淀粉抓匀腌制15分钟左右

这时处理西红柿，切片倒入炒锅内先用油炒粘稠

炒好一起烩入鱼汤锅里，继续煮10分钟

放入番茄酱，盐，调味

半小时的汤汁差不多了，这时在滚开的锅里均匀的放入鱼片，用筷子夹，不能一坨倒入

放入香菜，完美?，鱼片超嫩，汤汁鲜浓，孩子的最爱，大人也跟着爱?