【腐竹蒸牛肉】番茄炒蛋都会翻车，但做它不会！随手一蒸，神级下饭！
今天这一道腐竹蒸牛肉，无论在食材的处理、营养搭配、还是快手程度，都能满足了大家对家常菜的所有幻想。
食材处理好，其它就交给蒸锅，不需要开油锅，手忙脚乱，还吃得清淡健康。
主食材腐竹本身就是熟的，只需要提前泡发，牛肉6-8分钟就能成熟出锅。
蒸出来的牛肉，火候刚好，肉质柔软、不失弹韧。
腐竹还是天生的吸汁小能手，将牛肉释放的鲜香浓醇全数网尽。
两者结合，妥妥的蛋白质补给菜，正赶上冬春换季，小孩更要提高免疫力，蛋白质就要补足。
腐竹浸润着咸鲜微甜的汤汁，一咬软嫩爆汁，席卷着弹嫩爽滑的牛肉，囫囵进肚。
一口腐竹卷着牛肉，一口牛肉就着米饭，一口米饭混着汤汁，各种排列组合，皆有万种风情。
一起来学学怎么做吧~
食材处理好，其它就交给蒸锅，不需要开油锅，手忙脚乱，还吃得清淡健康。
主食材腐竹本身就是熟的，只需要提前泡发，牛肉6-8分钟就能成熟出锅。
蒸出来的牛肉，火候刚好，肉质柔软、不失弹韧。
腐竹还是天生的吸汁小能手，将牛肉释放的鲜香浓醇全数网尽。
两者结合，妥妥的蛋白质补给菜，正赶上冬春换季，小孩更要提高免疫力，蛋白质就要补足。
腐竹浸润着咸鲜微甜的汤汁，一咬软嫩爆汁，席卷着弹嫩爽滑的牛肉，囫囵进肚。
一口腐竹卷着牛肉，一口牛肉就着米饭，一口米饭混着汤汁，各种排列组合，皆有万种风情。
一起来学学怎么做吧~
用料
| 雪花牛肉 | 250g |
| 腐竹 | 80g |
| 香葱 | 5根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 沙茶酱 | 2大勺 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 淀粉 | 2小勺 |
| 食用油 | 2.5大勺 |
【腐竹蒸牛肉】番茄炒蛋都会翻车，但做它不会！随手一蒸，神级下饭！的做法
腐竹掰小段，提前2小时温水泡发，沥干水份加入2小勺调稀的沙茶酱拌匀
最好是前一晚放冰箱泡发，这样就不用担心忘记，可根据喜好加入一些海鲜菇
雪花牛肉逆纹，切薄片
牛肉逆着纹路，横切成薄片，一来切断牛肉的筋会更嫩，二来熟得更快
牛肉加入葱白、姜丝、1.5大勺沙茶酱、1/2小勺糖拌匀，3大勺淀粉水（分2-3次加入），抓拌至水份吸收，加入1小勺油锁住调味
淀粉水，2小勺淀粉+3大勺清水调匀，如果不喜欢吃葱姜可做成葱姜水加入
碟子平铺一层腐竹一层牛肉，放入上汽的蒸锅大火蒸6-8分钟
蒸牛肉嫩滑的秘诀，薄铺一层，大火蒸制，用导热性好的不锈钢盘
起锅倒入2大勺食用油，冷油加入剩余葱白炸香，捞出葱白待用
出锅后撒上葱绿，泼1-2大勺葱油增香即可食用
喜欢蒜味的可用蒜末替代一部分葱丝
小贴士
菜的风味可以根据你们的喜好来改变，比如我是用沙茶酱来腌肉，成品会浓郁鲜香、微辣微甜。
你们可以用任意喜欢的酱料，比如黄豆酱、豆瓣酱、剁椒酱、蒜蓉辣椒酱、腐乳罐头......
实在没有，最简单的蚝油+酱油味道也不差。
肉类你们也可以随意置换，我用的是雪花牛肉。
如果不爱吃牛肉，也可换成猪肉（梅花肉）、鸡翅、鸡腿肉。
同样要切薄片或斩小块，不过蒸煮时间要10分钟，鸡翅则要更久，约12分钟。
你们可以用任意喜欢的酱料，比如黄豆酱、豆瓣酱、剁椒酱、蒜蓉辣椒酱、腐乳罐头......
实在没有，最简单的蚝油+酱油味道也不差。
肉类你们也可以随意置换，我用的是雪花牛肉。
如果不爱吃牛肉，也可换成猪肉（梅花肉）、鸡翅、鸡腿肉。
同样要切薄片或斩小块，不过蒸煮时间要10分钟，鸡翅则要更久，约12分钟。
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