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番茄炒蛋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:24 • 阅读：7939

用料

中号番茄4个
鸡蛋4个
香葱两根
盐3g
糖3g
淡奶油15g
食用油15g
加入鸡蛋里的盐1g

番茄炒蛋的做法

  1. 番茄洗干净去蒂后底部划十字

    番茄炒蛋的做法 步骤1

  2. 烧开一锅水，烧水时把香葱切碎，葱白和葱叶分开切

    番茄炒蛋的做法 步骤2

  3. 水开后放番茄煮半分钟左右

    番茄炒蛋的做法 步骤3

  4. 捞出晾一下去皮放盆里

    番茄炒蛋的做法 步骤4

  5. 如果有压土豆泥的工具就直接在盆里把番茄压成糊状

    番茄炒蛋的做法 步骤5

  6. 没有的话看看用别的什么的压或者切碎

    番茄炒蛋的做法 步骤6

  7. 鸡蛋打在碗里，加入15g淡奶油和1g盐

    番茄炒蛋的做法 步骤7

  8. 搅匀

    番茄炒蛋的做法 步骤8

  9. 锅烧热，大火烧，倒入15g食用油，烧到油开始冒烟，倒入鸡蛋液，看到边缘凝固后就用铲子快速划动鸡蛋

    番茄炒蛋的做法 步骤9

  10. 鸡蛋只凝固一半或者一大半就马上关火

    番茄炒蛋的做法 步骤10

  11. 倒入碗中

    番茄炒蛋的做法 步骤11

  12. 锅里再加一点点油，加入葱白碎炒香，中火炒，油少动作得快，不然很容易糊掉

    番茄炒蛋的做法 步骤12

  13. 倒入番茄糊，继续炒

    番茄炒蛋的做法 步骤13

  14. 大概得三四分钟

    番茄炒蛋的做法 步骤14

  15. 变得浓稠但还有少许汤汁，关火

    番茄炒蛋的做法 步骤15

  16. 加盐和糖还有香葱叶，倒入鸡蛋拨散，翻匀

    番茄炒蛋的做法 步骤16

  17. 出锅，再撒点葱花

    番茄炒蛋的做法 步骤17

小贴士

*番茄要选红一些、生吃口感就很好的，有硬心的那种不行
*我的娃不吃块状的番茄，所以一般都会这么做，如果你喜欢块状的，那就用一半的番茄按上面的来炒成糊状，一半切成块在番茄糊快炒好时再加入一起炒
*加入淡奶油也是炒鸡蛋会嫩滑的一个小方法，如果介意热量就不要加换成15g水
*炒鸡蛋要大火，油热，动作快，不能等到鸡蛋全凝固再出锅，刚出锅鸡蛋的余温会让未凝固的部分继续熟成，当然了如果你就喜欢老的鸡蛋那就多炒会儿
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