先把汤炖好哈哈哈 我这个是云耳香菇党参红枣枸杞排骨鸡汤 用慢炖锅炖了整整24小时 云耳里的胶质几乎都融在汤里 肉都是入口即化 软骨熬成了果冻状 太好喝太好喝太好喝啦对于我这样的广东人来说真是喝汤续命啊哈哈哈哈 简直人生高光 做高汤粽当然要先有好喝的鲜甜的炖汤呀

题外话 看看我炖了一天的糯唧唧嫩嫩滑滑的云耳嗷 肉质肥厚 像果冻一样一吸就滑进肚子了 真是太舒服了 美滋滋

下面这四步准备工序没图 看文字 干粽叶泡水至少一天 天气炎热的话放冰箱 要注意不要泡馊了

腌制五花肉 把五花肉用叉子叉点洞好入味 把腌制五花肉用料那一栏的东西都倒进去 抓一抓均匀放冰箱过夜

然后腌制糯米 先把糯米洗净然后倒入没过糯米的高汤 至少泡两个小时 再把腌制糯米用料那栏里的东西也倒进去 再腌两个小时（所以一共四个小时）喜欢的话糯米里可以放点豆类花生之类的一起腌

干香菇 虾米 红豆 这三样泡发一下 大概三四个小时 泡香菇的时候水里加点酱油可以让香菇更鲜

炒制红豆沙 红豆下锅水煮直到完全软烂并把水差不多烧干 我这还加了两三颗枣 一点玫瑰果脯 和一点陈皮 所以是陈皮玫瑰豆沙 我自己觉得会香很多 看个人喜好 剩下的还能拿来做夹沙肉做汤圆做豆沙包

料理机打成泥

红豆泥倒回锅里 下食用油 白糖 和水饴/玉米糖浆 少量多次 这里不一定要用水饴但据说会更好吃 豆沙和油的比例大概是2:1 自己看着来就好 糖完全看个人口味 边炒边尝 一直不断用刮刀翻炒搅拌 中间最好不要停 炒到变成视频里这种不粘锅不粘刮刀 不是固体但不易变形的状态就好

炒好了并调了个色的红豆沙(被打)

泡好的粽叶用前再水煮一下 十几二十分钟 别太久不然粽叶香味都没了 干粽叶真的谁用谁知道 太容易破了 所以煮一下会好操作很多

处理咸蛋黄 我买的现成的生咸鸭蛋黄 对半切好后平铺在烤盘里 撒高度白酒在上面 烤箱预热300华氏度 烤5分钟左右 中途可翻面可不翻 这一步不是必要只是这样蛋黄会更沙更出油 听说用猪油拌一拌也可以

终于！！所有食材准备处理完毕 可以开包啦

包的过程我就不说了 下厨房有很多相关教程 而且我也是第一次包粽子 非常没有经验 加上我在美国很难买到绳子 所以没有用绳子 在放食材的时候记得分层 确保粽子的每一部分都有一种馅料 不会有个地方全是糯米这样 我是用了两种办法让它变熟 都是按照正常粽子的包法 1是包好后用锡纸严严实实裹起来再放进锅里煮了三四个小时 一开始以为不会成功没想到成果很惊喜 粽子不仅没有散还是紧紧的 2是把粽叶末端压在盘子上 用重力来保证它不会散开 再蒸 但是要更长时间 而且比起煮的要干一些（如果粽叶没有完全合紧的话）我个人觉得用锡纸包着煮着是一个很好很成功的办法 就是很耗锡纸

这是煮出来的成果 只有一个有点散

（然而这个就算有点散也好好吃 微波炉叮一下变干一点就好了 我这个应该是没散多久所以味道都没有变淡

这是更完美的作品

iPhone人像模式不会缺席

在吗 起床吃粽子了

全家福 这里从旧金山祝大家端午安康哦

插播一个片尾小彩蛋

说得我可太飘了哈哈哈哈