全麦果干种子面包(免揉冷藏发酵)
配方改编自厨友MonicalFolson的全买蔓越莓软欧(免揉)，感谢❤
免揉配方对于在外上学的我真的是比较省事，冷藏发酵的面包或许更细腻？
这边大多是中筋粉(all purpose flour)...
尝试之后发现中筋粉(普通面粉)做面包也是OK的嘿嘿。。
^O^配方含水量比较高，用高筋面粉替代中筋面粉的时候可以多加10g水噢~
^O^果干和种子可以换成自己喜欢的，果干如果很干燥，可以提前泡水，加进面团前一定要沥干(擦干)水分~
面包?出乎意料的柔软~
用了红糖，所以切面看起来颜色比较深^O^
免揉配方对于在外上学的我真的是比较省事，冷藏发酵的面包或许更细腻？
这边大多是中筋粉(all purpose flour)...
尝试之后发现中筋粉(普通面粉)做面包也是OK的嘿嘿。。
^O^配方含水量比较高，用高筋面粉替代中筋面粉的时候可以多加10g水噢~
^O^果干和种子可以换成自己喜欢的，果干如果很干燥，可以提前泡水，加进面团前一定要沥干(擦干)水分~
面包?出乎意料的柔软~
用了红糖，所以切面看起来颜色比较深^O^
用料
| 中筋面粉(普通面粉) | 150克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 水 | 160克 |
| 油(液态，我用了夏威夷果油) | 15克 |
| 红糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 活性干酵母 | 1-1.5克 |
| 果干(我用了混合果干) | 15克 |
| 种子(葵花籽，南瓜籽。。) | 15克 |
全麦果干种子面包(免揉冷藏发酵)的做法
材料(除了果干，种子)全部混合成团
注意酵母不要直接接触糖和盐
*酵母也可以先用配方里部分的水溶解活化
拌匀后分次加入果干和种子，成团
常温发酵两小时左右
期间每半小时用刮刀从下往上折叠面团最后入冰箱发酵一晚上
我的大概发酵了12个小时左右拿出冰箱回温
分面团，分成自己喜欢的重量，我分了6个，每个大约87g
松弛15-20分钟
松弛后整形
入烤箱进行最后发酵约1小时。
可以盖一块湿布(薄一点。。不然会压到面团影响发酵)，或者用喷壶时不时喷水，防止面包表面干燥。
*也可以底下放碗温水，但我觉得这个方法不如盖布和喷水。。
烤箱预热220度
撒粉，装饰，割道口~
200度烘烤约15分钟，至表面金黄
烘烤时间根据烤箱和面包大小调整哦~
怕上色过深可以中途表面盖锡纸^O^
出炉后震烤盘
稍微凉凉几分钟，开吃^O^
热的面包最好吃^O^
温热的时候可以保险带密封保存~吃的时候微波炉加热10-20s
个人更喜欢直接冰冻，感觉更容易锁住水分~
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