准备一块南瓜；

关于南瓜馒头的颜色，做出来的成品可能会有些差异，一种偏橙黄色，一种偏金黄色，这个跟南瓜有关，图1的南瓜比图2这个南瓜实际颜色要浅一点，做出来的成品是金黄色，图2这个做出来的就是橙黄色，不管哪种，成品颜色都会很好看的；

去皮切薄片；

蒸熟，越熟越容易打成细腻的泥；蒸熟后的南瓜会出很多水分，我一般把这些水分倒出来了，再把南瓜打成泥，这样南瓜泥会浓一点，做出来的成品颜色也会深点，南瓜香味也浓点；

蒸熟的南瓜倒掉水分后打成泥，也可以不打，直接进入下一个步骤，因为熟透的南瓜很容易揉烂；

❤️❤️❤️我这里200克生南瓜蒸熟倒掉水分打泥后的重量在155克左右，所以，270克面粉是配给这155克南瓜泥的，但每个人做出来的南瓜泥浓稠度不会一模一样，还有面粉牌子不一样，吸水性也不同，所以，面粉用量仅供参考，请根据实际情况适当增减；我这里200克生南瓜蒸熟打泥后的重量为155克左右，仅供参考；

把白糖放入南瓜泥里；

搅拌至融化，静置一会儿让南瓜泥降降温，超过40摄氏度会烫死酵母；

将酵母放入面粉里，新手的话，酵母尽量分开撒均匀点；

再将南瓜泥倒入面粉里；

搅拌成絮状，揉成团；

把面团放案板上，像搓衣服一样去揉它；

揉成一个稍微光滑的面团，可以不用像我图片里这样光滑，因为一发后还要揉的；

这一块面团是用步骤1里的南瓜做出来的，偏金黄色，上一个步骤图里的就偏橙黄色，应该能看出来，哈哈，手机拍出来有色差，实际颜色都比较深；

放入容器里，盖上保鲜膜或者湿布，放温暖处进行发酵；

发酵至1.5-2倍大，我是放在25摄氏度左右的室温下发酵了1小时10分钟左右，仅供参考；

把发酵好的面团取出来排气；

先揉几下；

揉的时候偶尔撒点面粉上去（配料表里排气用的面粉），继续揉，我大概分5次撒的面粉（这个步骤也叫戗面），但配料表里排气用的面粉在这一步没有全部用进去，稍微留了一点，因为后面揉小剂子也要用一点；

有压面机的可以用压面机来回压几次，压光滑即可，不可压过度，不然面团筋度过高会导致出锅的馒头表皮皱下去（但看着特别的光滑）；

这是另外一块南瓜做出来的金黄色面团；

再次揉光滑后，搓长条；

分割成小剂子，大小随意，如果做圆形馒头的话，我一般平分为5个，你可以直接就这样摆在蒸锅里，也可以搓成圆形的，圆形整形方法继续看下面；（有些图片在阳光下拍的，颜色会不一样）

做圆形的话，从这一步开始看，取一个小剂子，压扁；

将边缘的面团向中间揉，揉的过程中稍微撒点面粉，慢慢的，底下那一面会越来越光滑；看不懂的话，下一步有个小视频，认真看哈；

这是做白馒头时拍的；

这里的小剂子我一般揉50下，你有力气的话，可以揉80下，100下，甚至150下，反正就是越揉越光滑越有嚼劲，但也不能揉太过头了，一般看着底下那面很光滑后就差不多了；

揉好后，反过来，把面团向下向中间收拢，然后再反过来，用虎口把底部收拢；

就这样，把面团底部放在虎口上慢慢收口；

收拢后，

收圆；

另外一块面团的；

摆入蒸笼，这是橙黄色南瓜的面团做出来的；

这是金黄色南瓜面团做出来的；

蒸锅下放一锅冷水，盖上盖子，再次醒发25-30分钟，然后开大火开始蒸，直接冷水开始蒸，上汽后（水开时），继续蒸12-15分钟；

蒸熟后不要急着开锅，闷3分钟左右再打开；

上面一锅是金黄色面团做出来的，还有一锅橙黄色面团，但做的时候有点事，还没等醒发好就急着蒸了，成品不太满意（体积比较小，表面不够光滑），就不放图出来丢人了，哈哈，这个模糊的图片凑合看下成品的颜色吧，是偏橙黄色的，也挺好看的；

这个小面团是从长条上切下来的两端，我把它们撮合在一起随便蒸了，哈哈；

成品是这样的；

南瓜馒头的颜色真的一点也不用操心，什么碱啊小苏打啊……都不放，完全不会变色，大胆尝试下吧，哈哈；

我太喜欢这个颜色了?

这个室内白炽灯下手机拍的，实际颜色比这个深，当天吃不完的，可以包起来冷冻，吃的时候再蒸10-15分钟就行了。