蒜泥茄子
用料
| 茄子 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
蒜泥茄子的做法
准备材料
茄子切成条，泡在盐水里备用
蒸锅里的水烧开后，将茄子上锅蒸，大火，4-5分钟即可
将茄子晾凉，晾的过程中可以用铲子轻压茄子，再控出一些水份
大蒜加一小撮盐捣成泥，小锅里倒一点油烧热浇入蒜泥中，加入其他调料即可
将调料拌在晾凉的茄子上即可
拌一拌
小贴士
*茄子容易氧化变色，尽量减少与空气接触，所以需泡在盐水里，或者蒸锅的水先烧开，茄子切好后，马上放入锅中蒸
*茄子也可整个放入蒸锅里蒸，做出手撕茄子，蒸的时间大概需要15分钟，茄子颜色会淡一些
*茄子也可整个放入蒸锅里蒸，做出手撕茄子，蒸的时间大概需要15分钟，茄子颜色会淡一些
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