上桌就被抢光的平底锅烤茄子
连着几天下雨没出门,冰箱里的青菜就剩一个大面包茄子了。说实话,平常不怎么喜欢吃茄子。而这一个茄子就想让它尽可能地好吃一点,琢磨了N种吃法,后来想起烤茄子还算不错!
于是,参考了几个菜谱综合了一下最简单的平底锅做法,结果味道超赞!老公和孩子都说好吃,上桌就先把烤茄子造光了,连茄子皮都不剩一点,还埋怨我做的少了。
记录下来,下次继续做。
于是,参考了几个菜谱综合了一下最简单的平底锅做法,结果味道超赞!老公和孩子都说好吃,上桌就先把烤茄子造光了,连茄子皮都不剩一点,还埋怨我做的少了。
记录下来,下次继续做。
用料
茄子 | 1-2个 |
蒜 | 7-8瓣 |
孜然粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
芝麻 | 1大勺 |
小米竦 | 1-2个 |
粗辣椒粉 | 1勺 |
油 | 2-3勺 |
葱 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
上桌就被抢光的平底锅烤茄子的做法
茄子洗净
中间切开。
再对半剖开。我的茄子个头特别大,所以切了四开。如果茄子小,直接对半剖开就可以。
放入蒸锅,上汽蒸5-6分钟,至茄子八九分熟。
蒸茄子的时候,起锅炸一碗灵魂调料汁。将葱蒜剁成末(蒜末稍多一点),小米辣剁碎(可用粗辣椒粉代替)锅中放2勺油烧热,下入蒜末、小米辣和葱末爆香至微微发黄。
再加入粗辣椒粉、芝麻、孜然搅拌一下立即关火,然后加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油和适量鸡精搅拌均匀,盛出备用。
也可以将葱蒜末、小米辣、粗辣椒粉、芝麻、孜然放入碗中,锅中放2勺油烧热后浇到上面,搅拌一下,然后加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油和适量鸡精搅拌均匀备用,这样料汁不容易糊,颜色更好。
茄子蒸好后,取出放入平底锅,用特别小的火,慢慢煎,煎掉表皮的水分。
煎至表皮无水分后,再加入一点油,继续煎至茄子外皮焦香,茄子熟透。注意小小火,不要煎糊了。
用铲子轻轻将茄子肉压散,方便入味。
用勺子将料汁均匀铺到煎熟压散的茄子上。
小火再加热1-2分钟,撕上葱花。
有烧烤料再撒上一点更好。
出锅装盘。
超级美味。
小贴士
蒸过的茄子,再煎出来,口感比较软烂,即使是茄子皮也完全可以吃,而且比较省时省力,个人感觉比烤箱、空气炸锅和微波炉版烤茄子口感都要好。
- 上一条: 比肉好吃百倍的素炒茄子
- 下一条: 家常茄子煲——美味无人能挡