茄子、土豆切滚刀块泡水里十分钟备用。
少许肉切片（也可以不放肉）
葱和蒜切片备用（茄子熟的时候放）

准备碗汁（2勺大酱、2勺酱油、半勺十三香、1勺耗油，加水一小碗差不多）

起锅放豆油，油热放肉片煸炒变色后放入沥干水分的茄子，摊开后盖锅盖中火煎，一面煎至微微焦黄的时候翻另一面盖盖煎，煎透后放入土豆（茄子必须煎透变软微焦才好吃），放入调好的碗汁，碗汁要比菜高出一厘米差不多。
盖盖中火炖10分钟。

汤汁收差不多后把葱蒜辣椒沫放入，用铲子把土豆和茄子铲碎，尝咸淡，适量加盐。出锅开造。