夏天老妈总做茄子饼吃，她喜欢整个茄子烫熟夹点肉末裹面糊煎的那种，但是那种做法面糊很难挂的住，难度系数大，不太适合新手
像我这么会偷懒的人，肯定要整出更易上手的做法啊
这种做法跟之前发的南瓜丝饼有异曲同工之处
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因为学做的人比较多，各位上传的成品照片也都看了，有的小伙伴做的挺不错的～?
这里也提醒一下，面粉不要比茄子多，毕竟主角是茄子，面粉太多成品可能会太扎实哦，沉甸甸的一个……
成功的茄子饼刚出锅的口感是外层带点酥脆 内里绵软甚至会爆汁，因为汆过水的茄子只是沥干水分而不是挤干水分，所以茄子里吸收的水分是比较多的，一口咬下去会有汁水出来，放一会会后整个茄子饼是软软的
另外，饼不要做太厚，实淀淀一个，一是里面不好熟透，口感也会不好，二说明面糊有点偏干了

给小朋友吃的话可以不加调味料，茄子烫软一点，我家1岁的小宝宝就很喜欢

祝各位小伙伴都能做出超好吃的茄子饼～?

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最近老妈又调整了一下配方?发现也挺好吃～在原有配方中加入四分之一的番薯淀粉和一点点糯米粉，成品更软乎，大家可以试试看更喜欢哪个。
欢迎亮出你们的成品照?