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中国风|50%全麦红梅佛卡夏

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:25 阅读:7943
做过25%全麦传统佛卡夏
https://www.xiachufang.com/recipe/106108367/
50%全麦油画佛卡夏
https://www.xiachufang.com/recipe/106408826/
今天中西合璧下,尝试了红梅佛卡夏,意外得好看?
具体做法差不多,可参见以上两个方子,主要记录下红梅做法。

用料

河套全麦粉200克
山茶花高筋粉200克
鲜酵母15克
220克左右
5克
橄榄油25克+适量
圣女果10个
茄子?1个

中国风|50%全麦红梅佛卡夏的做法

  1. 后糖后油法揉成光滑面团,温暖湿润处发酵至两倍大,手戳不回缩不塌陷。

    中国风|50%全麦红梅佛卡夏的做法 步骤1
  2. 一发期间,将茄子、圣女果洗净。
    刮一层茄子皮,剪出自己需要的枝条形状。
    圣女果对半切,用小刀切出花瓣形状。

  3. 28*28金盘刷橄榄油。

    中国风|50%全麦红梅佛卡夏的做法 步骤3
  4. 倒入面团,排气、按压成长方形。

    中国风|50%全麦红梅佛卡夏的做法 步骤4
  5. 左右相叠,松弛15分钟。

    中国风|50%全麦红梅佛卡夏的做法 步骤5
  6. 将面团向四方按压开,用手指轻轻戳点面团表面排气,防止一会烤的时候有鼓胀。

    中国风|50%全麦红梅佛卡夏的做法 步骤6
  7. 面团表面薄薄地刷一层橄榄油,按照自己喜欢的样式,摆出红梅与枝条。
    温暖湿润处发酵至1.5倍大小。
    烤箱180度预热。

    中国风|50%全麦红梅佛卡夏的做法 步骤7
  8. 上火180度,下火160度烤25分钟左右即可。
    【注】各家烤箱火力不同,我的烤箱下火强于上火,大家可以自行调整上下火温度。

    中国风|50%全麦红梅佛卡夏的做法 步骤8