茄子，土豆，尖椒洗净，切成滚刀块，备用，茄子中加入一点点盐稍微腌一下，容易上淀粉，还比较容易入味~

用盐腌下的茄子会出些水，加淀粉，拌匀，茄子表面都粘上淀粉~

锅中放油，油热下土豆，中小火慢炸，这样不容易糊，而且土豆里面也会熟~先炸土豆，炸好捞出，下茄子，茄子表面微焦捞出，最后把青椒放进去也过下油~

全炸好后捞出备用~准备调汁~

三勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，适量盐，少放一些牛肉粉，鸡精也可以~加入一勺淀粉，少半碗清水，混合调匀，四瓣蒜压成蒜末，葱花，全加到料汁中，搅拌备用~

锅中留底油，下入食材翻炒几下，下入料汁，继续翻炒，拌匀~

翻炒几下，出锅啦~

超级香，超级下饭，可以吃两碗米饭?~是不是跟饭店做的差不多~?