葱蒜切末，豆腐切块

肉末用少许生抽，糖，蚝油拌一下入味。

豆腐放入空气炸锅炸一下，400华氏，20分钟，中间翻个面。目的是让表皮老一点，不那么容易散。也可以放在锅里两面煎一下，我偷懒，空气炸锅了事。

茄子切条，锅里起多一点油，倒入切条不停翻炒

炒到感觉油又重新从切条里面渗出来就差不多了。

准备一个砂锅，把炒好的切条铺在最下面

空气炸锅炸好的豆腐铺在茄条上面

锅里放点油，葱蒜炒香。

倒入肉末炒至变色

倒入蔬菜粒加点颜色

一大勺豆瓣酱

翻炒均匀后把肉末酱倒入砂锅

加半碗清水开始大火煮

放入一大勺糖调味

盖上锅盖大火闷几分钟

开盖稍微拌一下，不要把水烧干了。

喜欢香菜的就在最后撒上香菜，又好看又好吃。配上米饭天冷必吃！热乎乎的好温暖！