茄子切丁，放冷水泡五分钟，然后西红柿用开水去皮切小块，洋葱切丁。

锅内加油，正常炒菜的油量，炒洋葱 炒，炒熟放大酱，闻到酱香了放西红柿，西红柿炒成汁后放茄丁。

炒差不多了加水，（我的水有点多了）淹没一半食材的水就行了，加盐加酱油加生抽加糖，汤汁煮掉一半时加玉米淀粉，一直煮到汤汁浓稠，差不多能挂住面条，我喜欢吃脆脆的辣椒，所以辣椒都是快出锅才放的。

白水煮面，煮熟捞出来放盘子浇上茄子汁，开吃开吃。