1. 在当地农贸市场老挝人那里买了十把长豇豆

很大的一盆

2. 按老嫩分拣一下，老的当天炖煮，嫩的泡酸豇豆和用来晒干

嫩些的

老些的

3. 先准备一大锅水开始烧

4. 将嫩些准备做豇豆干的清洗两遍并稍沥干水份

清冼干净的豇豆

大火烧开成沸水（千万不要加油加盐！）

5. 水开后将洗净的豇豆加入锅中

6. 用筷子翻动一下保证所有的豇豆都汆烫过，这个过程两分钟左右即可，不要煮熟，只是杀青

7. 迅速捞出沥水（我用了蒸锅带孔的蒸屉）

8. 如果一锅放不下，需要汆烫另一锅，也将水烧沸

9. 然后再放洗净的豇豆，快速搅动后大约两分钟左右捞出

10. 捞出沥干水分后稍微晾凉

11. 趁着大太阳晒起来

12. 两天后差不多这样（根据当地天气太阳情况不同而不同）

第三天已经干透成这样，用密封袋装起来，保存妥当的话，一两年都不会坏。