将油皮材料中面粉、细砂糖、猪油先搅拌一下，倒入开水，搅拌均匀后，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。

把油酥材料混合在一起，揉成团，同样盖上保鲜膜备用。

红豆沙平均分成12份，每份25克。

把油皮和油酥平均分成12份，分别滚圆，盖上保鲜膜，防止风干。

取一个油皮材料，稍微压扁，放入油酥，用虎口收紧收口，依次将12个全部做好。

取一个做好的面团，压扁后用擀面杖擀成长舌状，从上而下卷起，依次将全部做好。

将做好的面团进行第二次擀卷，同样取一个面团，压扁后再次从中间向两头擀成长舌状，卷起来。

取一个擀好的面团，从两边往中间压扁，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。

放入红豆沙包起来，用虎口收紧收口，然后压成小饼状。

依次做好放到烤盘中，表面刷上一层鸡蛋液，用锋利的刀片割3刀，撒上适量芝麻装饰。

烤箱提前预热180度，将做好的酥饼放入烤箱中下层，烘烤25分钟左右即可。