为了试错成本低，我只买了一把豇豆回来，这也是我爸的意思。
他说，“一次别泡太多，不要贪，快吃完了再添新。”
买回来择好，之所以择成段，是我爸教的智慧：“现在择好了，你要吃的时候，筷子一捞就成，不用急急忙忙放菜板上切，一股味儿，再说如家里来客，泡菜吃光了，要添点，你现切也麻烦。”

老爸不知道现在人都宅都社恐，几乎不在家里应酬请客，能够把私藏出来的泡菜分享赏味，应该是顶顶好的关系。
四川人的泡菜就是这样，千家千味，谁也别嫌弃谁。

豇豆洗了以后，晾干，太阳好的时候，晾一下午就行了，失去了水分，吃起来更脆，阴雨天就别晾了，指不定飞沙走石，浪费功夫。

晾好后，将生蒜剥了拍扁，和豇豆一起加盐拌匀。老爸说就要用生蒜，不知道什么原理，恰好这个季节四川出生蒜，一斤多的蒜拍到最后没脾气，最后的几颗我丢了整的下去。
盐我估摸着加的，但千万别加多了，加多了太咸！估摸比凉拌菜多一些就行了，泡一回二回就有经验了。

随便买的泡椒水，这个我爸没吩咐啥牌子。
一包500克，我买了三包，最后都用完了，不过也是刚好把坛子的豇豆淹没。
我问爸这会不会泡不熟，爸说：“不会，你只要把坛沿水照顾好，里面的泡菜会自己生水的。”

前三天不用换坛沿水，坛沿水用自来水就行，坛子里除了加的泡椒水不再加其他的水。
泡好后，放置在阴凉的地方，老爸说，“泡好泡菜没有什么其他的秘诀，你把它泡好后，每天捞一点，坛沿擦净添新水，随吃随鲜。”

三天后我开坛，看到泡豇豆成了，有点激动，捞了两筷子，有蒜香味，有辣味，也有点咸！可能是我盐加的有一点点多。

爸爸说泡菜没什么难度，只需要照顾好你的泡菜坛子。
我想平凡人平凡世界的一粥一餐，一筷子的泡菜也是一种人生态度。

好好照顾你的泡菜坛子，好好经营你的小日子。
来做泡菜吧，朋友们！

今天是2023年6月18日，父亲节，离第一次开坛刚好一个月，今天捞了点藠头豇豆出来。
坛子我每天换坛沿水，把它擦得干干净净，而它一点都没有辜负我的爱护，泡菜水养得越来越好，泡菜也越来越好吃。
这已经是第几次加菜进去，可惜买菜遇到的嫩姜都不怎么好，不然好好挑几支，放在坛里一起养，那滋味，应该更胜一筹了。