将新鲜嫩豇豆掐掉两头的筋，清洗干净，掰成两段；

主锅里依次加入嫩豇豆、水、八角、香叶、白酒、盐、干花椒、新鲜辣椒；

盖上盖子，设置30分钟/80度/反转小勺烹煮；

时间过半时，暂停，打开盖子，用筷子将豇豆上下翻转一下，盖上盖子，继续烹煮；

时间到，泡豇豆就做好了；

倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚即可食用；

炒泡豇豆肉末：
1、食材：牛肉/猪肉里脊约200-300g、适量泡缸豆、泡姜1块、独蒜一颗、色拉油30g；
2、准备工作：将牛肉/猪肉、泡缸豆、泡姜、独蒜切小颗粒；在牛肉/猪肉粒中放1g盐、1/4茶匙料酒、1茶匙红薯粉或嫩肉粉后搅拌、再滴2克油混合均匀备用；
3、主锅加入30克油、独蒜粒、泡姜粒，设置8分钟/V/反转小勺烹炒；
4、剩余5分钟时，从主锅盖洞口加入前面腌制好的肉末，记住要用筷子分批加入，加入时放刀头四周；
5、在余下3分钟时，加入前面切好的泡豇豆粒，继续烹炒到时间结束。

泡豇豆肉末就炒好了，下稀饭绝了?