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冬瓜糖(石灰水版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:28 阅读:7941

用料

冬瓜(去皮)1000克
石灰45克
清水1500毫升
白糖1000克

冬瓜糖(石灰水版)的做法

  1. 要老水冬瓜,去皮去瓤,净重1000克,要是切的慢的,请用些清水泡着冬瓜,以防干。切冬瓜还是那句话,长短相等,粗细均匀。

    冬瓜糖(石灰水版)的做法 步骤1
  2. 石灰,加入1500毫升的清水,用一次性筷子搅拌均匀,静止十分钟以上。

    冬瓜糖(石灰水版)的做法 步骤2
  3. 然后把含有石灰的水倒到另外一个盘中,最后的那些有沉淀的就不要了。

    冬瓜糖(石灰水版)的做法 步骤3
  4. 加入切好的冬瓜条,水要没过冬瓜条,要是水不够,可以加入清水,一直到没过冬瓜条,然后放入冰箱,6-8小时以上,或过夜。放冰箱是夏天天气太热了。

    冬瓜糖(石灰水版)的做法 步骤4
  5. 时间到,把石灰水倒掉,用清水冲洗一次,再用清水泡十分钟,再清洗一次,再加清水没过冬瓜条,浸泡一晚,或浸泡8到12个小时,再清洗一次。这里浸泡也是要放进冰箱。

    冬瓜糖(石灰水版)的做法 步骤5
  6. 时间到后,锅中放入清洗过的冬瓜条,加冷水没过冬瓜条,煮开,再煮五分钟,用漏勺勺出来。

    冬瓜糖(石灰水版)的做法 步骤6
  7. 平铺在簸萁上,自然风干。一定要风干水份,为后面的做准备。

    冬瓜糖(石灰水版)的做法 步骤7
  8. 风干后,用个合适的容器,先放一层白糖,再放一层冬瓜条,反复一层层的放,然后上层一定是白糖,平铺,盖上盖子,夏天一定要放冰箱里,放48小时。

    冬瓜糖(石灰水版)的做法 步骤8
  9. 泡够时间后放入平底锅,开中火来煮,煮开后转中小火,一直这样子转着那个火候煮,一直煮到反沙后开最小火翻炒,一直到没有水分,干后就可以了

    冬瓜糖(石灰水版)的做法 步骤9
  10. 成品图

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