文蛤加盐养水里吐沙。

水烧开，把文蛤放入沸水中，放少许姜片和酒，等文蛤煮熟壳张开后，捞出。

把烫文蛤的水过滤静放，让里面泥沙沉淀后再过滤。把文蛤肉剥出来备用。

八宝盅从名字直白的看就是要有那样宝贝：把莲子和干香菇提前泡发半天，把干香菇裹上生粉清洗下去蒂切丁；藕削皮切丁；花生仁去皮洗净；文蛤肉上一步骤已经准备好；扇贝肉也洗净；鸡胸肉切丁；瘦肉切丁。

把鸡胸肉和瘦肉放了冷水中，水烧开，去除浮沫，焯水2分钟捞出，冲洗干净。

把准备好的八种食材放入炖锅中，把文蛤汤倒入其中，加一茶勺盐。

我用的是电炖锅，如果是用传统的隔水炖方法，请用一大锅里放水，然后放上蒸格再在其上面放置炖盅，开中小火。煲汤是直接锅在火上煮，而炖是隔水蒸。然后炖煮两小时左右。

准备冬瓜盅。我准备了个小冬瓜，在家锅子不够大，大冬瓜难操作。然后先用刀在顶部挖一块长方形盖板下来。

然后用勺子把冬瓜肉挖出，冬瓜成盅型。冬瓜肉也不要浪费，挑出部分切块备用。哦，冬瓜盖也剔清备用。如果有闲情，可以在开口边缘雕出些花儿来。不过纯粹为了美观，不是必须。

还是大锅内放许多水，放一托盘，冬瓜内放入煮好的汤和适当的八宝食材，再将冬瓜放置盘上，如果要固定最后切部分冬瓜块做基座。

用保鲜膜覆盖其表面。

盖上锅盖大火蒸三十分钟。

打开盖，再把之前准备的冬瓜盖盖上。

再用保鲜膜包裹住，继续大火炖煮半小时。

冬瓜盅装盘，然后盛出盅内汤，鲜美不可描述。食材的各种美好在嘴里一一绽放。